Семена подсолнечника часто заражены токсином, который вырабатывается плесенью. Это проблема критична для здоровья людей в странах с низким уровнем доходов, установили ученые университета Мичигана.
Ученые обнаружили в семенах подсолнечника афлатоксины, которые вырабатываются грибками Аспергилл (Aspergillus). Ранее было известно, что эти грибки поражают семена кукурузы, арахиса, фисташек и миндаля. постоянное употребление зараженной афлатоксинами пищи приводит к гибели до 155 тысяч людей ежегодно. Это один из самых сильных канцерогенов, он вызывает заболевания печени. Теперь ученые планируют снизить смертность и уровень заболевания печени в районах, где распространено употребление семян подсолнечника.
Исследования проводились в Танзании, но проблема характерна и для других стран. «Миллиарды людей во всем мире подвергаются воздействию афлатоксинов, особенно там, где продукты питания не проходят регулярный контроль», — считают ученые.
The post В семечках нашли смертельно опасный для печени токсин appeared first on РИА АМИ.
Powered by WPeMatico
